2 kg Salzheringe 1 Kg Zwiebeln
1 I saure Sahne
Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Die Salzheringe etwa 12 Stunden wässern, ausnehmen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln werden gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt. Heringe . und Zwiebeln legt man schichtweise in einen Steintopf und übergießt sie mit der schaumig geschlagenen und mit Salz und
Pfeffer gewürzten Sahne.
Man lässt die Heringe noch 2 Tage gut durchziehen.