4 Schweinsöhrchen
4 Schweinsfüße
500 g Beinscheiben vom Rind
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter, 1/2 TL Thymian; 3 Nelken, 1/2 TL Majoran 11I2 Ltr. Wasser
Maggi, Salz und Pfeffer
Das Fleisch wird zusammen mit dem Suppengrün, den Lorbeerblättern und den Nelken weich gekocht. Man lässt das Fleisch ein wenig abkühlen und löst es von den Knochen. Die Brühe wird abgesiebt und das in Würfel geschnittene oder durch den Fleischwolf gedrehte Fleisch wird hinzu gegeben. Das Ganze füllt man in eine Schüssel. Nachdem die Masse erkaltet ist, stürzt man sie auf einen Teller.