Gefillde


Die Teigmasse ist die gleiche wie die der Hoorischen. Die Klöße werden aber mit folgender Fleischmasse gefüllt:

500 Rinderhackfleisch 

4 EL Milch

40 g Bratfett

Salz und Pfeffer

Das Hackfleisch wird in heißem Fett krümelig angebraten und mit der Milch abgelöscht. Nach dem Aufkochen gut würzen. Mit der abgekühlten Masse werden die Klöße gefüllt und in Salzwasser % Stunde gegart. Zum Anrichten die Klöße in eine Schüssel legen und mit Specksoße begießen.

In Abwandlung können Sie auch feingehackten Lauch oder feingehackte Petersilie in den Teig einarbeiten. Als Füllung kann auch statt Hackfleisch Pfälzer Leberwurst genommen werden.