Quetschelaxem


5 kg Quetschen (PflaumenZwetschen) 1 kg Zucker

1 Stange Zimt etwas Anis

Früchte waschenentsteinen und durch den Fleischwolf drehen. Das Gemisch mit etwas Wasser zum Kochebringendann die Gewürze und nach und nach den Zucker einrühren. 12 Stunden (!!) köcheln lassenbis die Marmelade (der Laxem) steif istNun füllt man sie in kleine Steinguttöpfe und lässsie im Backofen überkrusten. Mit einem Stück Leinentuch abdecken und zubinden - köstlich!