5 kg Quetschen (Pflaumen, Zwetschen) 1 kg Zucker
1 Stange Zimt etwas Anis
Früchte waschen, entsteinen und durch den Fleischwolf drehen. Das Gemisch mit etwas Wasser zum Kochen bringen, dann die Gewürze und nach und nach den Zucker einrühren. 12 Stunden (!!) köcheln lassen, bis die Marmelade (der Laxem) steif ist. Nun füllt man sie in kleine Steinguttöpfe und lässt sie im Backofen überkrusten. Mit einem Stück Leinentuch abdecken und zubinden - köstlich!