500 g Stockfisch (Kabeljau oder Schellfisch) 500 g Sauerkraut
1 gewässerter Salzhering 1 Zwiebel
2 EL Paniermehl 2 EL Bratfett etwas Sahne
Damit der Stockfisch aufquillt und weich wird muss er 24 Stunden wässern. Dann kocht man ihn so, dass er noch eine gewisse Festigkeit behält und lässt ihn abtropfen. Zwischenzeitlich wird das Sauerkraut vorgekocht und warm gehalten. Die Zwiebeln werden gehackt, der Fisch in Scheiben geschnitten, in Paniermehl gewendet und dann mit den Zwiebeln im Fett angebraten. Den Stockfisch kurz durch das Fett schwenken. Dann füllt man abwechselnd Sauerkraut und Fisch in eine vorgewärmte Schüssel, gießt etwas Sahne darüber, überbackt das Gericht 20 Minuten lang und serviert es noch heiß