1 großer Weißkohlkopf 250 - 375 g Hackfleisch 1 Brötchen
1 Ei
Salz und Petersilie
Man wählt die schönen großen Kohlblätter, an denen man die dicken Rippen etwas abschneidet. Diese werden in Salzwasser mit dem restlichen Kohl etwas angekocht damit sie nicht mehr brechen. Zwischenzeitlich wird das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, etwas Salz, der Petersilie und dem fein gehackten restlichen Kohl vermischt. Nachdem man mehrere Kohlblätter aufeinander gelegt und mit etwas Kümmel und Salz bestreut hat, füllt man sie mit der Fleischmasse und umwickelt sie mit einem Faden. Diese Rollen bräunt man leicht in Fett und lässt sie unter Zugabe von wenig Wasser gar schmoren. Wenn die rollen gar sind, nimmt man sie aus dem Topf, dickt die Brühe mit etwas angerührtem Mehl an und gibt noch etwas Milch oder Rahm hinzu. Diese Soße gießt man entweder über die angerichteten Kohlwickel oder reicht sie gesondert zu den Kartoffeln.