Bettseiersalat


500 Löwenzahn 1 Zwiebel

2 hart gekochte Eier 6 EL Essig

2 EL Wasser 4 EL Öl

SalzPfeffer

Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfenwaschen und eine Weile im Wasser liegen lassen. Abtropfen lassenEine Salatsauce zubereiten: Das hart gekochte Eigelb durch einen Sieb streichen und mit Essig, Wasser und Öl glatt rühren. Salzen und pfeffern. Die Zwiebel und das Eiweiß würfeln und mit den Salatblättchen unter die Soße heben. Man kann den Salat auch mit ausgelassenen Speckwürfeln servieren.