500 g Schwartenmagen 500 g Zwiebeln Gewürzgurken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6 EL Essig
2 EL Wasser 4 EL Öl
Salz und Pfeffer
Man schneidet den Schwartenmagen in etwa fingerdicke Scheiben. Die Zwiebeln werden ebenfalls in Scheiben geschnitten und halbiert. Schwartenmagen und Zwiebelscheiben nun Schicht um Schicht in eine große Schüssel legen und mit einer Salatsauce aus Essig, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer übergießen. Man garniert es mit in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken und bestreut es mit frisch gemahlenem Pfeffer.