Rollbrore vom Stallhaas


1 Kaninchen (Stallhas)

100 Dürrfleisch - in Scheiben geschnitten 250 Zwiebeln - in Ringe geschnitten Salz, Pfeffer

1 Bund Petersilie

60 Fett zum Braten 1 Tomate

1/8 Ltr. Sahne

Maggi

Das Kaninchen wird entbeint, mit Speckscheiben und Zwiebelringen belegt, gesalzen und gepfeffert. Nachdem man die gehackte Petersilie darauf verteilt hat, rollt man den Braten und näht in zu. Er wird in einer tiefen Gusspfanne in heißem Fett angebraten. Mit Wasser ablöschen und 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Besonders gut schmeckt die Soße nachher, wenn man eine oder zwei Tomaten mitschmort. Ist das Fleisch weich, nimmt man es heraus und stellt es warm. Die Bratensoße wird mit Sahne gebunden und mit Maggi und Pfeffer kräftig abgeschmeckt. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zu Schneebälljäh servieren.

Die viele Mühe des Entbeinens wird beim Essen reichlich entlohnt.