Gefillder Saumahe


1 Schweinemagen 500 Dürrfleisch 500 Kartoffeln

500 magerer Schweinebauch 500 Bratwurstmasse

2 Zwiebeln

MajoranThymianNelkenpulverSalz und Pfeffer

Das Dürrfleisch und der Schweinebauch werden ebenfalls wie die Kartoffeln in kleine Würfel geschnittenmit der Bratwurstmasseden grob gehackten Zwiebeln und den Gewürzen verknetet und pikant abgeschmeckt. Die Masse füllt man in den gereinigten Saumagen und näht ihn zu.

Diesen gibt man nun in kochendes Wasser und lässt ihn bei mäßiger Hitze 4 Stunden lang ziehen. In kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen an die frische Luft hängen.

Zum Braten schneidet man ihn in Scheiben und serviert ihn mit Sauerkraut.